商品情報
サンテミリオンのテロワールに固有のアイデンティティを特徴とする3種類のワインを生産しています。
各ワインは独自の技術的生産方法で完成され、それぞれの特徴を強調することで個性の違いを際立たせます。
Sol Beni（ソル・ベニ）
複雑さと調和
「ソル・ベニを味わう人生のすべては旅であるという生き方に共鳴し
テロワールの繊細な記憶の中へと入りこんでいく」
3種類のワインの中核を成すサンテミリオン・グラン・クリュ。砂・砂利質と粘土石灰質の2つの異なる土壌による相乗効果と、このアペラシオンの2つの主要なブドウ品種のブレンド効果をフルに活かしています。品種の構成比は、平均樹齢35年のメルロー80%、樹齢60年以上のカベルネフラン20%です。
砂質土壌のブドウの木が生み出す繊細でアロマ豊かなタンニンと、粘土石灰質土壌のブドウの木が与える深みと濃密さを組み合わせることにより、非常に複雑なワインに仕上がっています。収穫した果実は品種や土壌別に管理され、それぞれに最適な形や素材の容器（ステンレスタンク、コンクリート製卵型タンク、粘土の壺、木樽）に入れられ、個性を活かしながら慎重な醸造されます。各ロットは1年目に樽で別々に熟成され（フレンチオーク新樽50%）、その後、組み合わせを変えながら20～22か月後にワインのタンニンが完全に統合するまで熟成が続けられます。結果として、異なる構成内容がバランスよく調和された魅力的なグラン・クリュが生まれます。
- 面積
- 0,90ha
- 平均樹齢
- 40年
- 土壌
- 砂・砂利質と粘土石灰質のブレンド
- 収穫とワイナリー到着後
- 小さなかごを使用した手摘み収穫、振動による除梗、選果台での2度選果、破砕なし、グラヴィティフローで容器へ移動。
- アルコール醗酵
- 樽とステンレスタンクで完全醸造、低温マセレーション5日、発酵温度28～29℃、オーバーポンプとピジャージュによるソフト抽出。ヴァッティング期間30日以上
- アロラクティック醗酵
- 非常にきめ細かいフレンチオーク新樽を65%使用、225L、老齢林、36ヶ月風乾、トースティング：ライト、ミディアム、ミディアムロング
- 熟成期間
- 熟成期間20～22か月、樽80%、ヴァット20%、瓶詰め時にクロス式フィルターによる濾過処理
- ブレンド
- メルロー80％、カベルネフラン20％
- 生産量
- 10,200本（750ml）
- PressBook
- Yves BECK – 93/100
Adrian Van Velsen – 92/100
mes Suckling – 94/100
Falstaff – 94/100
