商品情報
サンテミリオンのテロワールに固有のアイデンティティを特徴とする3種類のワインを生産しています。
各ワインは独自の技術的生産方法で完成され、それぞれの特徴を強調することで個性の違いを際立たせます。
Coup du Chapeau（クー・デュ・シャポー）
なめらかな力強さ！
パワーとバランスのアロマを表現！
希少で限られた生産量で卓越性を目指し、
忘れられない味わいの体験に酔いしれることができます。
粘土石灰質のなだらかな南向き斜面で栽培されるメルローの古木が生み出す濃い色調と芳醇な味わいが特徴の高級サンテミリオン・グラン・クリュ。 この種の土壌では、非常に色が濃く、スパイスの要素や良質のタンニンを含む皮の厚いブドウを収穫することができます。
醸造は、「パール」と呼ばれる400リットルの特別な形の樽で行われます。その目的は、最初の段階から木樽の成分（アロマとタンニン）と、ブドウの厚い果皮に豊富な芳香とポリフェノール（色とタンニン）成分を組み合わせることです。その結果として、ビロードのような感触と力強い絹のようなタンニンを備え、複雑で豊かなアロマを放つ、調和の取れたエレガントなワインに仕上がっています。
- 面積
- 0,35ha
- 平均樹齢
- 30年
- 土壌
- 粘土石灰質
- 収穫とワイナリー到着後
- 小さなかごを使用した手摘み収穫、振動による除梗、選果台での2度選果、破砕なし、グラヴィティフローで新樽へ移動。
- アルコール醗酵
- 5日間低温マセレーション、発酵温度26～27℃、エクラージュまでのマセレーション合計期間25日
- アロラクティック醗酵
- 非常にきめ細かいフレンチオーク新樽を100%使用、225L、老齢林、36ヶ月風乾、トースティング：ライト、ミディアム、ミディアムロング
- 熟成期間
- 樽で22ヶ月熟成、澱抜き2回のみ、清澄なし、瓶詰め時にクロス式フィルターによる濾過処理
- ブレンド
- メルロー100％
- 生産量
- 1,380本（750ml）
- PressBook
- Yves BECK – 94/100
Adrian Van Velsen – 95/100
James Suckling – 95/100
Falstaff – 95/100
